乌龟壳怎么做好吃

乌龟壳怎么做好吃

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虾怎么做好吃,虾婆怎么做才好吃啊

共有贴子数21篇 我们这就没有见过新鲜的虾,有新鲜的鱼。 你那是哪 啊 我们学校里面是吃虾肉,不是吃虾皮。 虾怎么做都好吃。好象我 到淘友论坛网站查看回答详情>>

王语婷- 2021-10-26 06:00

福寿鱼怎么做好吃?还有排骨怎么做才能好吃?

糖醋带鱼的做法冰鲜带鱼洗净切段,不要刮去白白的那层东东,有营养的哦。泡椒、泡姜切小粒,生姜、蒜切小粒,花椒粒少许,酱油、醋和白糖适量带鱼裹上少许生粉炸金黄后捞起沥油锅里留底油,先把花椒粒爆香,再依次倒入生姜粒,蒜粒,泡椒、泡姜粒炒香倒入适量酱油,醋,白糖,葱段,半碗清水调味再把炸好的带鱼块倒入翻匀,稍焖至汁浓,加少许鸡精调味后用薄芡收汁起锅 喜欢的话可以撒上点芹菜段,酸辣香甜集一盘       糖醋鲤鱼的做法(荤菜)这道菜的关键是调糖醋汁,下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。     美味的糖醋汁:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着这个比例调吧,保证成功! 以上调料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。   原料:鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉做法:1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2。  5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米 深),用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 4、油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内 5、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用 6、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼 身上即可 私房话:炸鱼时需掌握油的温度,凉则不上色,过热则外焦内不熟;鱼尾不能翘起 糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。    济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱的记载。 据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇。   当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜,很受食者欢迎,在当地小有名气,后来传到济南。在制法上更加完美,先经油锅炸熟,再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁,浇在鱼身上,香味扑鼻,外脆里嫩带酸,不久它便成为一款名菜,其中以老济南的汇泉楼所制的糖醋鲤鱼为最著名。          酸菜鱼的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 酸菜鱼的制作材料:主料:1,鲜鱼一条,片成片,用两大匙淀粉,一匙盐抓匀码味。2,泡酸菜约半斤,切丝。3,泡辣椒八个,切碎。  4,花椒约二十粒。5,老姜一小块,切片。6,蒜半个,切片。7,葱四棵,切碎。8,料酒两匙。  9,鸡精一匙。教您酸菜鱼怎么做,如何做酸菜鱼才好吃 1、锅中放油烧六成热,放花椒、姜片、蒜片炒出香味,再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。  2、加汤或水,烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。3、倒入汤锅中烧沸,将鱼片抖散逐一放入锅中。4、同时将炒锅洗净置火上,放油烧至六成热,放入泡辣椒碎小火炒出香味(喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒)。    5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。6、继续煮约一分钟,放鸡精搅匀后起锅即成。          家庭自制微辣水煮鱼草鱼一条,收拾干净,切片。照旧,鱼头留着以后做豆腐汤用。  鱼片用鸡蛋,淀粉,盐,少量白酒,葱丝腌制俩个小时。黄豆芽菜若干,洗净 一勺豆豉,两勺老干妈油辣椒。    放盐后,煮到沸腾   因为鱼片很好熟,所以和豆芽菜一起放入即可。     另外找锅放油,一般放200克的。  不过自家做没必要放这么多,我就放了100克左右,油热后放干辣椒和花椒,炸出麻辣味儿关火。  刚才炸好的麻辣油,淋在煮熟的鱼上即可。由于倒油的时候,油会呲啦的再次沸腾,所以一定要小心!!水煮鱼做好了。            红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍菜系及功效:川菜 红烧鲫。

马向印 2021-11-24 10:04

墨鱼怎么做才好吃墨鱼怎么做才好吃呢?

我们这边是墨鱼和猪肉炖汤

张良云 2021-10-26 05:59

听说煲汤不错哦!

2021-10-26 05:59

我们那里的都是墨鱼煮猪脚,可好吃了~

2021-10-26 05:59

黑鱼怎么做怎么做好吃

黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头,财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗,不是太好吃,但非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做,大部分用草鱼(混子)做的,价格比黑鱼要便宜,市场上不太容易买到野生黑鱼,家养的黑鱼反应迟钝,营养价值比野生的低,大家购买时,看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的!

营养价值

1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;

2、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;

3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

适用人群

一般人群均可食用,有疮者不可食,令人瘢白。

食用方法

乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少,无肌间刺,味鲜,通常用来做鱼片,以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。

食用功效

鳢鱼性寒、味甘,归脾、胃经;疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效,

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

乳香黑鱼汤

口味:汤香鱼鲜,营养丰富

主要材料:黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块

调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙

制作方法:

1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片;

2、锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,加入胡椒粉,烧一会儿即可

李颖 2021-10-23 09:00

乌龟壳标本和骨头标本怎么做?

1.割肉的时候可以不用水煮的,用开水烫下就可以。骨头跟壳上的肉可以用碱,用小火煮一夜就分离了。

2.剔肉最好用手术刀片,没有的话就是裁纸刀,注意手不要被划到就行。剔的不用太干净,剩一点可以用方法1分离的。爪子部位要格外注意,骨头太小。

3.弄好后自然风干就可以。

路灯下ж你清澈的眼眸 2021-12-27 22:33

1.割肉的时候可以不用水煮的,用开水烫下就可以。骨头跟壳上的肉可以用碱,用小火煮一夜就分离了。

2.剔肉最好用手术刀片,没有的话就是裁纸刀,注意手不要被划到就行。剔的不用太干净,剩一点可以用方法1分离的。爪子部位要格外注意,骨头太小。

3.弄好后自然风干就可以。

4.一般是玻璃罩子要不就是透明塑料罩子。位置随便你的喜欢了。

*\谂 ゝ。 2021-12-27 22:33

怎么做鱼好吃红烧鱼怎么做比较好吃?

鱼处理干净,水擦一下,就是不要滴水太多,用盐抹一层,少少的,腌制十分钟左右,这样煎的时候粘锅,然后平时吃饭的勺子,一勺豆瓣酱最好剁碎些,两勺料酒,半勺醋,适量白糖,生抽,适量清水放碗里搅拌均匀,不要放老抽了,锅烧热,放油,放入姜片蒜片葱段,爆香,下鱼两面煎一下,放入调好的料汁,火不要太大,慢慢烧到汤收汁鱼入味就可以了,淡了可以加点盐(我说的是一条类似鲫鱼的量)[呲牙]

哨兵 2021-10-26 05:59

乌龟壳能补钙,但是怎么做更好吃

先把龟板或龟壳,放在河沙里同炒,炒到龟板成微黄色即可,捞出筛去河沙,再用醋淬一下,龟板就松散了,很容易就可以压成碎末,然后,你开水冲服也可以。用空心胶囊装了再用可以得。

树梢上的气球 2019-04-25 22:40

鲤鱼怎么做好吃?具体怎么做?

做法:
原料:
鲫鱼或鲤鱼500克,大白菜250克,豆腐两块,笋、金华火腿片、水发黑木耳各少许。

调料:
姜两片,色拉油、胡椒粉、精盐各少许,清水、绍酒各适量。

做法:
1、鱼去鳞、肚,洗净后用色拉油少许煎至微黄,放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

2、大白菜洗净切块,豆腐切块,放入器皿中,将①连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面,中火20分钟,然后放入精盐、糊椒粉各少许调味,即可食用。

清炖鱼汤的做法
制作原料: 新鲜鲫鱼或鲤鱼一尾,

调 味 料: 生姜、香葱、花椒、蒜片

制作过程: 将鱼刮鳞、剖肚、去鳃,放入适量沸水中;加诸料慢慢地炖,待汤汁白亮浓稠之后,加入适量精盐,撒入香菜、味精,滴上少许香油便可食用。

评价:此汤如牛奶白亮,清鲜爽滑怡人,饮之顿觉舒爽滋润。
糖醋活鲤鱼

制作方法:

1,先将油锅备好,准备随时可以开油锅炸鱼。

2,鲜活鲤鱼一条。快速去鳞,两侧开斜刀花。立即用水冲洗一下,在其鳃下部位拍干面粉,并抖动去多余的面粉。

3,干净新毛巾在凉水中打湿,裹住鱼头。一手抓住鱼头,一手捏住鱼尾,下油锅炸。待鱼身挺住时,松开鱼尾,鱼鳃以下全部炸至外酥。

4,炸鱼的同时,另开火头,起炒锅,留底油。加热后按2糖1醋的比例熬制糖醋汁。可以加少量的水稀释,然后用湿淀粉勾芡。加盐适量,使其达到咸压酸,酸压甜的合适口味。

5,炸好的鱼上盘,去掉包鱼头的毛巾,立即浇糖醋汁,热鱼、热汁相遇,吱吱有声,立即上桌食用。

注:此菜制作要点在于“快”,初学者要事先想好步骤,快速操作,以保证在上桌后鱼头还是活的。

食用也要快,乘热吃。此时鱼的嘴巴还在不断的张合,菜式的“鲜”自不待言。尚吃过几口以后鱼嘴不动了,可用筷子沾酒涂于鱼口,仍然张合不止。

有人说吃这道菜有点残忍。实际上买来活鱼总得杀,杀生是一样的。

葱椒活鲤鱼

上述的糖醋活鲤鱼多有人吃过,多有厨师会做,不为希奇。况,还有人不习惯太甜的鱼,有也有人嫌太腻了。故我在这个基础上独创“葱椒活鲤鱼”一款----

炸鱼如上。

葱椒汁----起油锅,底油少许,红尖辣椒爆锅,入葱丝、盐、料酒、白糖、醋,加水少许,烧开,加味精,浇入鱼盘中即成。

姜汁活鲤鱼

又自创风味“姜汁活鲤鱼”一款----

炸鱼如上。

鲜姜去皮,切成细末,加生抽、味精、香油调匀。

沾姜汁食用,其味道如食蟹肉,别具一格。

酸辣鱼汤

活鱼吃过,残盘撤下。去鱼肚脏,用水冲洗,倒入炒锅。锅内加盐、胡椒粉、葱姜、八角、花椒、白糖、食醋,加水,慢火炖。炖的过程中用勺把鱼头划烂。待汤色渐浓时,把打散的鸡蛋汁加入。用勺推开,加味精、淋香油,即可盛盆。

味道酸辣,椒香适口,极其鲜美。

鱼的吃法,多种多样。却是过年不可少的“年货”。祝您年年有余
得莫利炖,放粗粉条,也可加入一些小白菜或豆付,烧也可以
糖醋鲤鱼做法
用料: 鲤鱼一条,酱油,精盐,味精,料酒,醋,白糖,湿淀粉各适量

烹饪方法:在鱼背上切两条3厘米的口,将精盐料酒撒入其中稍腌。将上述调料对成芡汁。在刀口处撒上湿淀粉后在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸三分钟,再上旺火炸至金黄色捞出摆盘,用手将鱼捏松。将葱姜蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中,略炒后迅速浇到鱼上即可。

脆皮鱼
原料:
鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋
做法:
1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。
3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色:外脆里嫩,口味酸辣。

松鼠鱼
原料:
鲤鱼1尾(重约700克。),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香


鲤鱼苦瓜汤
材料:
净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。
做法:
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。
Dawnrain:
鲤鱼肉片可以切厚一些,以免太容易煮烂。

花生鲤鱼
配料: 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
操作:
1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用

葱油鲤鱼
原料:
鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作:
① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。
特点:
肉质鲜嫩, 鱼香诱人。

白汁鲤鱼
[用料]
活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。

[制法]
①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。
②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味,姜、葱放鱼身上,盖一层网油,腌1小时,上笼蒸熟后取出,去掉网油、姜、葱,放入另一只盘内。
③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮,分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟,清水泡凉。
④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油,加盐、料酒、味精,尝好味,下水豆粉勾芡,浇在鱼上即成。

此菜系用白汁加配料,浇在蒸熟的鲤鱼上成菜,故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳,鱼肉细嫩,多种配料,清淡爽口。


清蒸鲤鱼
[原料]
鱼腥草60克,百部30克,鲤鱼1条,黄酒,调料,香油。
[制作]
1、鱼腥草,百部均放入淡盐水温泡20分钟;
2、鲤鱼身段上打刀线口;
3、鲤鱼在下,鱼腥草、百部在上,放黄酒,调料,香油,隔水蒸15-20分钟便可。
[功效]
鱼腥草,百部清肺;鲤鱼通气化痰。



赤豆鲤鱼
中国食疗网
鲤鱼1尾(1000克以上),赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥。

青蒜鲤鱼汤

原料:鲤鱼1条,青蒜2根,姜丝,米酒,盐。

制法:①鲤鱼去鳞、腮,切大块;青蒜斜切片
②将鱼、姜丝放入开水锅中煮,水开后稍煮一会儿,
加入米酒、盐,撒下青蒜。

特点:此汤蒜香浓郁,鱼肉细腻,营养丰富。

爆煎鲤鱼
【原料】 主料:鲜鲤鱼(约750克)1条。

辅料:葱花、姜末少许,胡椒粉少许,酱油2大匙,花生油8大匙,醋1大匙,盐1大匙。

【制作过程】 1、鱼洗净,劈为两半,再横切成数块,放在碗中,加盐,胡椒粉拌匀,腌2小时。

2、花生油下锅烧沸,先将鱼爆煎至熟,将葱花、姜末、酱油、醋调入,翻煎2分钟,盛盘上桌

Best 2021-10-31 03:53

红烧鲤鱼

主料: 鲤鱼 750克
配料: 淀粉(蚕豆) 15克
调料: 味精 2克 猪油(炼制) 60克 盐 6克 酱油 30克 白砂糖 15克 小葱 15克 大蒜(白皮) 10克 姜 10克 黄酒 15克 各适量


专业制作
制作方法 1. 先把鱼去鳞、鳃、鳍,然后剖腹除去内脏,冲洗干净,沥干水分;2. 治净的鱼放肉墩上用刀剞上花刀,用酱油、盐、黄酒浸腌片刻;3. 在猪肥膘肉的剔皮部横剞数刀,再顺长切成火柴根厚的鸡冠肉片;4. 姜、蒜切片,葱斜切为3 厘米长的马耳形待用;5. 火上架炒勺烧热,倒入熟猪油,烧至八成热时,把腌入味的鱼分两段(前、后两部)下勺,炸至上色滗漓出油;6. 炒勺内留油,把猪肥膘推入煸炒,紧接放入葱、姜、蒜微炒,然后加汤500毫升,酱油、盐、白糖、黄酒和味精,将炸好的鱼放入,移小火烧30分钟,使鱼入味;7. 再用水淀粉勾芡汁,将鱼盛入鱼盘内对接成一条;8. 所有的芡汁全部淋浇在上面,即可上桌。
制作提示 1. 炸鱼不宜太老,定型即可; 2. 文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡; 3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

糖 醋 鲤 鱼
用料:
鲤鱼1条(约755克),葱姜蒜米共5克,白糖200克,醋80克,酱油20克,精盐3克,水淀粉200 克,花生油1500克(约耗5克)。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去腮,开膛取出五脏,用水冲洗干净。每隔 2厘米宽划一刀(大翻刀),提起鱼尾,刀口张开,撒上精盐稍腌。然后将鱼身全部均匀地挂上一层水淀粉糊。
2.炒勺内放人花生油,用旺火烧至七成热时,用手捉起鱼尾脊背朝下放入油内,使鱼在勺内成弓形,炸至鱼挺身,将鱼翻过来腹部朝下继续再炸,待鱼炸至呈金黄色时(已炸透),捞出摆人盘内。
3.在炸鱼的同时另取一把勺,坐在偏火眼上,放入油50 克,烧至六成热时,放人葱姜蒜米,炸出香味时烹人酯,加入 热水(汤),放入自糖、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,淋上少 许热油搅匀,迅速浇在炸好的鱼上即成。
风味特点:色泽金黄,巧头扬尾,外焦里嫩,甜酸适口。

红烧鱼
原料:
鲜鲤鱼1条(约750克),肥瘦猪肉50克,葱姜蒜片共10克,花生油1000克(约耗60克),酱油30克,料酒20克,味精1克,清汤300克,水淀粉25克,八角2粒,花椒油15克。
烹饪工艺:
1.将鱼去鳞、去鳃,开膛取出五脏。在鱼的两面每隔2厘米打上斜刀(深度至鱼脊骨)。把猪肉切成1厘米见方的丁。
2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成熟时,将鱼周身抹上少许酱油,放入热油中炸至鱼呈红色时捞出。
3.炒勺内留油少许,放入葱姜蒜片、肉丁、八角煸炒,烹入酱油、料酒、清汤,放入炸过的鱼,移至小火烧至入味,汤剩四分之一时,移至旺火上,放入味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,大翻勺装盘即成。
风味特点:
色泽红润,鲜嫩味醇。

脆皮鱼
原料:
鲤鱼、生姜、葱、泡椒、泡萝卜、芹菜末、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、酱油、白糖、醋
做法:
1.鲤鱼宰杀洗净,改刀,放入盐水中,加葱、姜,浸泡半个小时。然后取出,拍上淀粉。
2.起油锅,烧至七成热时,放入鲤鱼,炸至表皮酥脆出锅装盘。
3.锅中加入黄酒、酱油、白糖、醋、泡椒、泡萝卜、芹菜末,用淀粉勾芡,最后把调好的汤汁浇在鱼上。
特色:外脆里嫩,口味酸辣。

松鼠鱼
原料:
鲤鱼1尾(重约700克。),冬笋25克,豌豆25克,清油1000克,香油50克,白糖100克,米醋50克,酱油25克,糖色5克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米、葱米共10克,料酒10克。
做法:
1.将鱼去鳞、鳃,清膛洗净后剁去头,从脊骨处用刀片开,去掉梁骨,在鱼尾处平均分开,使两片鱼都带尾,去掉骨刺,麦穗花刀,洗净。
2.将冬笋切成小方丁,同豌豆一起用开水稍烫晾凉。
3.炒勺上火,放油烧热,将鱼在玉米粉中滚匀,使麦穗刀口张开,提鱼尾缓缓放入油锅中,炸至浅黄色捞出,放入盘内。
4.锅留底油,加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟,用水淀粉勾芡,淋香油,将芡汁浇在鱼身上即可。
特点:质地焦脆酥嫩,味道甜酸鲜香


鲤鱼苦瓜汤
材料:
净鲤鱼肉400克,苦瓜250克,醋、糖、盐、味精各适量。
做法:
1、将净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水 烫一下,捞出切片待用。
2、汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分 钟,加味精即可起锅。
Dawnrain:
鲤鱼肉片可以切厚一些,以免太容易煮烂。

花生鲤鱼
配料: 鲤鱼1条,细粒花生肉150克 调料:姜数片,葱4根,香菜2棵,绍酒、生抽各1汤匙,水1杯-2杯,芝麻油胡椒粉、精盐、果皮(浸软切丝)各少许
操作:
1. 花生用清水浸40分钟,然后加入适量水,高火加热10分钟。
2. 鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、精盐各少许,搽匀,放入6汤匙色拉油,煎至两面皆花色(鲤鱼鳞坎,可以吃;如不吃,煮熟后再把鳞除去。刮去鳞煮,肉易烂)铲起。
3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用

葱油鲤鱼
原料:
鲤鱼1条,姜葱丝、干辣椒丝、盐、料酒、酱油、花生油、香菜段各适量。
制作:
① 将鲤鱼去鳞、鳃、内脏洗净,在鱼身两侧打斜花刀。
② 炒锅添适量清水,放入鲤鱼烧开,去浮沫,加入盐、料酒、酱油、用小火烧熟,捞出鱼摆在盘中,将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
③ 炒锅注油烧至五成热,将油均匀地浇在盘内鱼身上,撒上香菜即成。
特点:
肉质鲜嫩, 鱼香诱人。

白汁鲤鱼
[用料]
活鲤鱼750克,熟火腿50克,熟冬笋50克,香菇50克,黄瓜皮50克,姜片15克,葱节20克,精盐10克,料酒15克,胡椒面2克,味精2克,猪网油100克,化猪油50克,水豆粉30克,清汤适量。

[制法]
①鲤鱼开膛洗净,用开水烫一下,捞入温水中,再取出,去尽鱼皮和杂质,两面各剞5刀。
②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味,姜、葱放鱼身上,盖一层网油,腌1小时,上笼蒸熟后取出,去掉网油、姜、葱,放入另一只盘内。
③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮,分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯熟,清水泡凉。
④锅内油热,下姜、葱炒出香味,加汤稍煮,捞去姜、葱,放入火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮、猪油,加盐、料酒、味精,尝好味,下水豆粉勾芡,浇在鱼上即成。

此菜系用白汁加配料,浇在蒸熟的鲤鱼上成菜,故名白汁鲤鱼。色泽鲜艳,鱼肉细嫩,多种配料,清淡爽口。


清蒸鲤鱼
[原料]
鱼腥草60克,百部30克,鲤鱼1条,黄酒,调料,香油。
[制作]
1、鱼腥草,百部均放入淡盐水温泡20分钟;
2、鲤鱼身段上打刀线口;
3、鲤鱼在下,鱼腥草、百部在上,放黄酒,调料,香油,隔水蒸15-20分钟便可。
[功效]
鱼腥草,百部清肺;鲤鱼通气化痰。



赤豆鲤鱼
中国食疗网
鲤鱼1尾(1000克以上),赤小豆100克,陈皮、花椒、草果各7.5克。将鲤鱼去鳞、鳃,抠去内脏,洗净。将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净,塞入鱼腹,再将鱼放入沙锅,另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤,上笼蒸1.5小时左右,鱼熟后即可出笼,再洒上葱花,即成。行气健胃,醒脾化湿,利水消肿,减肥。




清氽黄河鲤鱼


主料:黄河鲤鱼

辅料:剁泡椒

调料:盐、米酒、白糖、食用油

做法:

1、将鲤鱼宰杀洗净,取出内脏,用刀将鱼身改成菱形花刀;

2、炒锅置旺火,加入清水,待水开时放入鲤鱼,氽1分钟后,将鱼身翻过来再氽

一下即可,放入盘中;

3、将辅料与调料拌均,浇在氽好的鲤鱼上,淋上热油即成。



叶紫雪 回答时间 2008-04-15 17:52
检举

其他答案红烧的好吃

花开花谢皆风景 2021-10-31 03:53

糖醋鲤鱼

无声听 2021-10-31 03:53

乌龟壳怎么做啊???

有几种方式

第一种是埋入土中大约一个月,等土里的细菌将软组织腐化,小型或是幼龟的骨头也会烂光,之后以利器清除馀肉即可。

第二种是放入冰柜冻上一两个月,等软组织的细胞完全破坏之后,趁着解冻的后期,用利器将软组织挖出。

第三种是用面粉虫或是大麦虫,速度要掌握好,体型不同,时间也不同,腹甲10cm左右约三天,腹甲25cm以上大约五天到一周,时机刚好,软组织会吃得乾乾净净,时间超过,龟甲上的花纹也会消失。

第四种是用煮的,最快,但花纹受伤的机会也相对提高,肉煮软之后即要取出用利器挖,千万别等煮烂了,那壳甲花纹也坏了。

肉取出之后,闭壳龟或是腹甲有分段连接的品种,先分开消毒、阴乾,之后再组装;仅剩下一个完整壳甲的,消毒后直接阴乾。

消毒的方式很多,任凭选择,但因为不是制作骨骼或是包含软组织在内的标本,所以福马林那种太厉害的就不要了,免得伤了花纹,我自己简单用酒精擦擦就好~

壳甲乾净乾燥之后,慢慢的、一层一层的,以透明亮光漆涂上,每一层都需要乾了之后,才可以再上一层,大约三次就够了。

之后就有一个漂漂亮亮的乌龟壳了~目前经验,这样的方法可以保存六年以上。

2021-10-26 06:25

可以用硬卡纸画成乌龟壳,然后裁剪好。。。前面就画乌龟的肚皮,,然后用绳子穿好!这样就带到身上!或者用布料,用乌龟壳的颜色弄成衣服!

冯志娥 2021-10-26 06:25

直接去商店买吧,自己手工不可能

渔. 2021-10-26 06:25

怎么做把鱼怎么做好吃

美食制作教程

橘崽 2021-11-17 17:09

食材明细

主料

鲅鱼

1000克辅料

韭菜

适量

适量

适量

适量

鸡蛋液

适量配料

料酒

适量

适量

酱油

适量

适量

芝麻油

适量

八角

适量

花椒

适量

其他

口味

工艺

三刻钟

耗时

普通

难度

家常炖鲅鱼的做法步骤

家常炖鲅鱼的做法步骤:1 1大鲅鱼去骨切成大块,用少许盐与料酒腌渍入味。

家常炖鲅鱼的做法步骤:2 2葱姜切片,韭菜切段。

家常炖鲅鱼的做法步骤:3 3鸡蛋打散成蛋液。

家常炖鲅鱼的做法步骤:4 4将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。

家常炖鲅鱼的做法步骤:5 5锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮,锅开后再煮几分钟,尝一下汤的味道,适量加盐。

家常炖鲅鱼的做法步骤:6 6多炖煮一会,让鱼入味后,先捞出鱼块装盆,然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火,加入少许芝麻油调味。

家常炖鲅鱼的做法步骤:7 7将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。

成清林 2021-11-17 17:09

怎样把鱼做的更好吃呢?

平静水面 2021-11-17 17:09

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