大乌龟怎样宰杀

大乌龟怎样宰杀

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怎样宰杀甲鱼?

甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、 煮、洗涤。可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准 确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉 出甲鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放 血。待血放尽后放入70〜80度的热水中/烫三 四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割 开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净;最后放入 开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。

开买尔尼沙 2021-11-27 22:31

许多消费者因不会宰杀甲鱼而放弃购买甲鱼,所以,教会消费者宰杀甲鱼是促销的方法之一。宰杀甲鱼有两种方法,一种是活杀,另一种是死杀。

(1)活杀把活甲鱼直接杀死,最好有两人进行,因甲鱼的全身都是宝,宰杀时应把它们分类清洗保存待用。所以,在宰杀时应按以下三个步骤:

①做好宰杀前的准备;快刀1把(割血管用),竹筷1根(让甲鱼咬住以便拉出头颈),小瓷碗2只,其中1只内装少许白酒(装甲鱼血用),还有1只放少许干净水(放甲鱼内脏用),快剪子1把(剖腹),准备工作做好后就可按下面程序宰杀。

②将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它将脖子伸到最长使劲翻身时,用手抓住其颈部(也有用竹筷引甲鱼咬住后抓其脖颈),同时,把装血的小碗放到跟前。

③一人戴手套抓住甲鱼腹背,另一人用快刀在颈背(头颈的背部为动脉血管)部割断血管,然后把甲鱼血控到小碗中并用竹筷搅动小碗中的血,在控血同时抓住甲鱼腹背的人应把甲鱼提起以利控血。

④杀好后到水龙头把甲鱼冲洗干净,然后用快剪子剖腹,剖腹最好从侧面把整个甲鱼背部揭开,然后先摘去背部的肺脏(无用),再取出肝脏、心脏、肠道,如是雄的取出睾丸,如是雌的取出未成熟的甲鱼蛋。然后,把这些内脏放入装有水的小碗中另洗干净。甲鱼剖开去除腹中一切后,再把甲鱼冲洗干净。

⑤用锅把水烧开,再把整只甲鱼在锅中焯一下后取出,取出后剥去甲鱼表皮就可。

⑥内脏洗净后取出肝脏中的胆囊(胆囊可在烧制时捅破将胆汁洒入汤中以增加鲜味,也可把胆囊用白酒浸泡一下后内服,有清肝明目的作用)。(2)死杀把经过暂养的甲鱼洗净后用开水直接烫死,然后再去皮开膛,取出内脏。方法是用半盆烧至水温80℃的热水,将甲鱼放在热水中烫3分钟,待表皮起皱后捞出,用手将甲鱼全身的表皮轻轻撕去,再将甲鱼清洗干净。下刀从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏。死杀的好处是一个人也能进行,特别是杀甲鱼的人不会被甲鱼咬伤,杀起来也比较方便。缺点是这样杀会把甲鱼血淤在体内,略影响甲鱼的口味(主要是在清蒸时)。

红梅 2021-11-27 22:31

甲鱼怎么杀,宰杀甲鱼的步骤

代理族长 2021-11-27 22:31

怎样宰杀鳄鱼龟

挺好的龟,杀了多可惜

remotesummer 2019-04-04 19:31

1、直接宰杀法。将鳄鱼龟入盘中,用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净,滴干水。

用筷子逗龟咬住后,将龟头拉出,用刀砍断头颈,将龟颈向下,让龟血流入预先准备好的米碗中(100~150克米),让龟血与米拌匀,再与洗干净的内脏一同煮粥,味道鲜美,补血养颜。

尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。

然后将整个龟放入70~80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来,将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去,会造成泥腥味重及口感差。

水脱衣后,将龟反转腹甲向上,用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去,或用短木或锤子敲击刀背进刀。

砍开甲桥后,用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开,然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断,即可以将背甲与龟肉分离,将内脏取出整理洗净,肉砍成块待用。

2、烫死宰杀法。有人怕被鳄鱼龟咬,就把龟放入铁锅内放水盖好烧火,温度逐渐升高,龟受热后将粪便排出很快死去,待水70~80℃时将龟捞出脱皮,用上述方法操刀将壳肉分离,并洗净腹中浊血水,斩件待用。

用热水烫死法,使龟的血液凝结在肌体内,可增加肉味的鲜美和营养价值。

扩展资料:

鳄鱼龟煲汤的做法及功效:

鳄鱼龟又名鳄龟、肉龟,是世界最大的淡水龟之一,龟类中的珍稀极品。鳄鱼龟出肉率可达85%,营养价值高,龟肉细腻鲜美且无异味,有滋阴、潜阳、补血、补肾等很好的滋补功效。

原料:鳄鱼龟肉200克、海底椰30克、猪瘦肉100克、无花果15克、南杏15克、陈皮5克、盐3克

做法:

1、首先,将鳄鱼龟肉和猪瘦肉洗净,切块焯水。

2、然后,将海底椰、无花果、南杏、陈皮洗净。

3、最后,将所有材料一起放入锅中,加入适量清水。大火煮开后,小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

鳄鱼龟汤滋补作用十分明显,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。

特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用,龟板有消肿作用,适合癌肿引起的阴虚,血虚体症。

zsnnn 2019-04-04 19:31

龟的宰杀与加工
由于龟的头、壳、血、肉、胆、尿均可入药,在宰杀过程中,应尽量保存好龟的各部位以便应用。现介绍两种龟的宰杀方法。
1.直接宰杀法 龟类除美国鳄鱼龟及鹰嘴龟外,一般不会咬人。将龟入盘中,用刷子把龟全身泥土刷干净,滴干水。用筷子逗龟咬住后,将龟头拉出,用刀砍断头颈,将龟颈向下,让龟血流入预先准备好的米碗中(100~150克米),让龟血与米拌匀,再与洗干净的内脏一同煮粥,味道鲜美,补血养颜。尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。然后将整个龟放入70~80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来,将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去,会造成泥腥味重及口感差。烫水脱衣后,将龟反转腹甲向上,用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去,或用短木或锤子敲击刀背进刀。砍开甲桥后,用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开,然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断,即可以将背甲与龟肉分离,将内脏取出整理洗净,肉砍成块待用。
2.烫死宰杀法 有人怕被龟咬,就把龟放入铁锅内放水盖好烧火,温度逐渐升高,龟受热后将粪便排出很快死去,待水70~80℃时将龟捞出脱皮,用上述方法操刀将壳肉分离,并洗净腹中浊血水,斩件待用。用热水烫死法,使龟的血液凝结在肌体内,可增加肉味的鲜美和营养价值。
龟肉无论煲汤或做其他菜肴,一般都将龟肉放到沸水中焯透捞出备用。煲汤时先将甲壳及骨头放入锅内文火煲几小时,待龟板胶析出后,再放入龟肉及其他配料再煲2小时左右即可上桌食用。

悠闲锦里 2019-04-04 19:31

甲鱼怎样宰杀

筷子引它咬,伸头就是一刀,就杀掉了.

52 2021-12-07 20:55

刀杀,

头痛大叔 2021-12-07 20:55

活甲鱼宰杀洗净,放在沸水中烫过,刮去黑皮,斩去爪尖,洗净,再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中,将盖和裙边一起撕下,去肠留肝和胆,然后将头、脖、四肢拆开

先将甲鱼仰放在砧板上,待其头伸出时,迅速用左手捏住甲鱼的颈部,将颈全部拉出,右手持刀,从颈根部下刀放血,然后去头洗净,放入开水中略烫一下,拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜,再用水洗净,放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲,切成3cm见方的小块,裙边切成3cm见方的薄片。

涵语 2021-12-07 20:55

如何宰杀乌龟

关于这个问题,回答如下:

我们知道,因为乌龟的壳比较硬,如果要杀乌龟的话最好是从头部下手,可以用食物将乌龟的头引诱出来,然后直接砍掉就可以了。

1.用菜刀趁乌龟不备的时候一刀把它的头砍下,然后可以执行以下步骤。

当然如果乌龟的头一直缩进壳里面那么就在盆里放些水,然后把乌龟的头部抵到盆底。

主要是为了不让乌龟的头有伸出来给它咬机会。

2把剪刀的一边从乌龟的尾部伸进去,开始往乌龟的头部剪直线,直到剪刀乌龟的颈部位置如果上一步中主人没有砍掉它的头,那么此时剪刀就剪掉它的头部。

3现在乌龟已经无力动弹了,想怎么剪开都可以。直到能轻易掏出内脏。

4剪开后把乌龟的内脏全部掏出来,把里面洗干净。

注意!一定要把乌龟油全部挖走,那个很腥的。

5把盆里的水倒掉,杀了的乌龟放在盆里,用开水烫一下乌龟的全身,开水浇到覆盖乌龟为止,泡几分钟时间把它表面的一层薄薄的膜给除去。

6撕去表皮后用凉水加少许酒浸泡几分钟后就可以炖。

乌龟的体内比较脏,在清理的时候要注意清洗干净才能下锅炖。

按照上述方法操作就可以了。

镇中文具 2021-11-11 13:05

乌龟怎样宰杀和食用

先用一根筷子引诱乌龟咬住筷子头,再把乌龟头拉出来斩下,然后就好杀了

不浪漫的浪漫 2019-04-15 15:34

你好残忍

kiaven 2019-04-15 15:34

乌龟是不能吃的,甲鱼也就是王八可以,可以和鸡同食

先把甲鱼翻过来,这时候甲鱼的头会伸出来支撑身体再翻过去,这个时候你就可以把它“斩首”,之后顺着裙边割开就可以了。

fahyij 2019-04-15 15:34

怎样宰杀鳄鱼龟

1、直接宰杀法。将鳄鱼龟入盘中,用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净,滴干水。

用筷子逗龟咬住后,将龟头拉出,用刀砍断头颈,将龟颈向下,让龟血流入预先准备好的米碗中(100~150克米),让龟血与米拌匀,再与洗干净的内脏一同煮粥,味道鲜美,补血养颜。尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。

然后将整个龟放入70~80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来,将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去,会造成泥腥味重及口感差。

水脱衣后,将龟反转腹甲向上,用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去,或用短木或锤子敲击刀背进刀。

砍开甲桥后,用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开,然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断,即可以将背甲与龟肉分离,将内脏取出整理洗净,肉砍成块待用。

2、烫死宰杀法。有人怕被鳄鱼龟咬,就把龟放入铁锅内放水盖好烧火,温度逐渐升高,龟受热后将粪便排出很快死去,待水70~80℃时将龟捞出脱皮,用上述方法操刀将壳肉分离,并洗净腹中浊血水,斩件待用。用热水烫死法,使龟的血液凝结在肌体内,可增加肉味的鲜美和营养价值。

扩展资料:

鳄鱼龟肉无论煲汤或做其他菜肴,一般都将龟肉放到沸水中焯透捞出备用。煲汤时先将甲壳及骨头放入锅内文火煲几小时,待龟板胶析出后,再放入龟肉及其他配料再煲2小时左右即可上桌食用。

鳄鱼龟体壮多肉而闻名于世,故又叫肉龟,是龟类中的珍稀极品,具有出肉率高、鳄龟出肉率可达85%,营养丰富。

相比其他的龟类,鳄龟肉细腻香酥鲜美且无腥味,无异味,滋补作用十分明显。由于龟的头、壳、血、肉、胆、尿均可入药,在宰杀过程中,应尽量保存好龟的各部位以便应用。

鳄鱼龟肉:含有二十多种氨基酸,无论种类和含量都超过其它龟、鳖类爬行动物,不但味美,而且能补气血,滋心养肺,壮筋骨、驱湿邪,对哮喘,咳嗽,风湿,糖尿病等疾病具有特殊疗效。

鳄鱼龟卵:富有良性胆固醇,能消除血管内的脂肪,帮助血管畅通。

鳄鱼龟胆:解毒,平热,可用於辅助治疗骨癌、膀胱癌。

鳄鱼龟肝:可滋阴养肝,明目,有益于老年性白内障,视力减退等。

鳄鱼龟心:活血化瘀,通脉止痛改善心脑血管循环系统,可用於辅助治疗冠心病,心绞痛等。

鳄鱼龟油:舒通经络,通脉止痛,提神醒脑,特别是对于皮肤有滋润保湿功能。

鳄鱼龟肾:可补肾固精。

鳄鱼龟甲:可舒肝解郁,调和脾胃,含有强有力的抗癌物质和防止癌肿瘤新生细胞的生长因子,这种因子的抑癌效果是其它爬行动物的数万倍。

鳄鱼龟血:经英国皇家科学院研究公布,含有比当今所发现的一切抗生素还要强有力的抗菌物质,不仅可杀伤病菌,而且可消灭霉菌甚至一部份病毒,即是人类已经从鳄鱼龟血看到人类抗癌病毒与HIV病毒的曙光。

鳄鱼龟鞭:日本人研究发现鳄鱼龟鞭的壮阳效果比“威而刚”更神奇,也没有任何副作用。

鳄鱼龟尾胶:鳄鱼龟的爆发力极强,其尾胶更是力之所聚,尾不但能滋阴补肾,益气固体,食之还能使皮肤增白,增润,增加弹性,减少并延缓皱纹的出现,实为美容佳品。

参考资料:百度百科-鳄鱼龟

小林医生2009 2019-03-10 16:41

1、直接宰杀法。将鳄鱼龟入盘中,用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净,滴干水。

用筷子逗龟咬住后,将龟头拉出,用刀砍断头颈,将龟颈向下,让龟血流入预先准备好的米碗中(100~150克米),让龟血与米拌匀,再与洗干净的内脏一同煮粥,味道鲜美,补血养颜。

尤其对小儿疳积、遗尿有奇效。

然后将整个龟放入70~80℃的热水中(刚烧起水泡)烫一下拿出来,将龟外壳及头部四肢的皮脱去。注意水温过高不能将外皮衣脱去,会造成泥腥味重及口感差。

水脱衣后,将龟反转腹甲向上,用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥砍去,或用短木或锤子敲击刀背进刀。

砍开甲桥后,用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处切开,然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处砍断,即可以将背甲与龟肉分离,将内脏取出整理洗净,肉砍成块待用。

2、烫死宰杀法。有人怕被鳄鱼龟咬,就把龟放入铁锅内放水盖好烧火,温度逐渐升高,龟受热后将粪便排出很快死去,待水70~80℃时将龟捞出脱皮,用上述方法操刀将壳肉分离,并洗净腹中浊血水,斩件待用。

用热水烫死法,使龟的血液凝结在肌体内,可增加肉味的鲜美和营养价值。

扩展资料:

鳄鱼龟煲汤的做法及功效:

鳄鱼龟又名鳄龟、肉龟,是世界最大的淡水龟之一,龟类中的珍稀极品。鳄鱼龟出肉率可达85%,营养价值高,龟肉细腻鲜美且无异味,有滋阴、潜阳、补血、补肾等很好的滋补功效。

原料:鳄鱼龟肉200克、海底椰30克、猪瘦肉100克、无花果15克、南杏15克、陈皮5克、盐3克

做法:

1、首先,将鳄鱼龟肉和猪瘦肉洗净,切块焯水。

2、然后,将海底椰、无花果、南杏、陈皮洗净。

3、最后,将所有材料一起放入锅中,加入适量清水。大火煮开后,小火炖2小时,最后加入盐调味即可。

鳄鱼龟汤滋补作用十分明显,可通任脉助阳道、补阴血、益精气,凡久病后精血亏虚、疲劳乏力、久瘫痿弱、虚痨咳嗽均有显效。

特别适合产后进补、贫血失眠和脑力衰退者食用,龟板有消肿作用,适合癌肿引起的阴虚,血虚体症。

卡西莫多和灰姑娘 2019-03-10 16:41

挺好的龟,杀了多可惜

停停走走 2019-03-10 16:41

乌龟怎么宰杀?

用菜刀先把乌龟的头斩去,然后放侧在龟背与龟肚之间的间缝用刀切开,挖去内脏,再斩成小块即可

和谐共建 2021-11-11 13:05

怎样宰杀乌龟?

先割腿,再割头。

蓝煜强 2021-11-11 18:22

怎么宰杀乌龟

死乌龟身上滑溜溜的,如果就这么下锅,实在恶心。研究了半天,我们决定给它来个死后“桑拿”,把它的老皮污垢一层层拨下来,可怜我的指甲,痛死!

洗干净了,该怎么下刀,又让我们头痛了半天。乌龟的腹部是无法下刀的,只好找它软肋。从侧面,乌龟最柔软处着手,但也劈了半天,才开一个小口。继续劈,继续劈,终于它的胸膛豁然开朗

劈开,切块,下锅,顿了1个半小时,最后下了乌骨鸡。大补哦

1,可以先用脚踩住乌龟背使其伸出脖子,然后用刀剁了,或者(拿根筷子叫它咬住,用刀剁了它脖子)。小心被咬哦

2.,将龟翻转过来,使其四脚朝天,.用刀沿其壳的边缘将其皮与龟壳分离。

3,用热水烫,龟表面有一层薄膜,清洗干净

4,把油,内脏挖出

清洗干净

5,按自己的要求切开(切不动可以顺着龟板纹路横竖切开)

胆小的可以直接按楼主的做法,用开水先烫死

贞德贞德贞 2021-11-11 18:22

怎么宰杀乌龟?

将乌龟用清水喂养2~3天,让其吐 出腹中污物(其间换水2次)。临烹制时将乌龟放入盆 中,加入热水,使之排尿干净,然后宰杀洗净,去内 脏、头、爪。龟肉切块,龟甲留用。

一蓑烟雨任平生 2021-11-11 19:33

怎么宰杀乌龟

死乌龟身上滑溜溜的,如果就这么下锅,实在恶心。研究了半天,我们决定给它来个死后“桑拿”,把它的老皮污垢一层层拨下来,可怜我的指甲,痛死!

洗干净了,该怎么下刀,又让我们头痛了半天。乌龟的腹部是无法下刀的,只好找它软肋。从侧面,乌龟最柔软处着手,但也劈了半天,才开一个小口。继续劈,继续劈,终于它的胸膛豁然开朗

劈开,切块,下锅,顿了1个半小时,最后下了乌骨鸡。大补哦

1,可以先用脚踩住乌龟背使其伸出脖子,然后用刀剁了,或者(拿根筷子叫它咬住,用刀剁了它脖子)。小心被咬哦

2.,将龟翻转过来,使其四脚朝天,.用刀沿其壳的边缘将其皮与龟壳分离。

3,用热水烫,龟表面有一层薄膜,清洗干净

4,把油,内脏挖出

清洗干净

5,按自己的要求切开(切不动可以顺着龟板纹路横竖切开)

胆小的可以直接按楼主的做法,用开水先烫死

奋斗小青年 2021-11-11 19:33

乌龟的宰杀

有种杀法:就是同原来王八的杀法
一跟筷子挑逗它咬 咬住后拖起来 用刀、斧子一类的利器直接把伸出来咬住筷子的脑袋砍掉 用盆接住流出来的血
然后去壳洗净

阿沙阿沙阿沙沙 2019-04-15 15:05

这个很容易,你煲一锅热水,把它丢进里面,烫死乌龟的同时把它体内的尿也放出来。然后拿出来,把龟壳上皮去掉,从侧面用刀把乌龟的上下壳分开。把内脏取出,洗干净就可以了。

桃夭 2019-04-15 15:05

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