如何把鱼肉做得洁白

如何把鱼肉做得洁白

针对部分宠友提出的如何把鱼肉做得洁白的问题,我们精选了一些资深宠友关于如何把鱼肉做得洁白的相关优质回答,以期能为您答疑解惑,帮助你了解更多的相关技巧和知识。如果您觉得本专题对您有所帮助,欢迎关注和收藏~~如未能解决您的疑问,也请您查询本站更多的如何把鱼肉做得洁白相关话题,也许对您有帮助哦~~

如何腌制鱼肉?

准备材料:草鱼1条,葱1/2根,姜4片,白芝麻15克,干辣椒15个,花椒10克

1、将草鱼洗净去鳞去内脏备用,如下图所示。

2、准备好腌鱼块所需的配料,辣椒切段备用,如下图所示。

3、将鱼肉片下去骨放入碗中备用,如下图所示。

4、加入腌制的配料,用手抓匀腌制3小时以上,如下图所示。

5、腌制好后把鱼块上的调味料去掉,腌好的鱼块即可用来烹饪,如下图所示。

雨后彩虹 2021-12-24 09:51

1、首先准备雄鱼尾巴改刀切成片,然后用清水冲洗干净血水,(冲洗干净的鱼片用手摸着会有一点点硬硬的感觉,而且颜色非常的白)。


2、挤干水分,然后放入一大勺食用盐,腌制鱼的时候食用盐稍微多放一点,这样不但可以增加鱼片上浆的效果,而且还能让鱼片更加入味。


3、然后再放入一个鸡蛋清,继续抓至鸡蛋清完全融入到鱼片当中,同样也是要抓至粘手才行。


4、这个时候就可以放淀粉了,淀粉要根据鱼片的多少来决定,鱼片的表面看上去有一层薄薄的糊状就可以了。


5、把腌制好的鱼片上面盖上一层色拉油作为保鲜,如果直接煮着吃了,就可以把这一步省掉。

黄兆清 2021-12-24 09:51

如何能把鱼片做得嫩滑?

我非常爱吃鱼,自己经常做各种鱼,比如酸菜鱼,豆瓣鲫鱼,麻辣水煮鱼,带鱼,清蒸罗非鱼。一开始做的鱼肉火候掌握不好,就会吃起来老,粗糙,口感差。后来,我仔细研究,发现,想做出嫩滑的鱼片,很简单。今天,把方法分享给大家。

在切鱼片的时候,据说最好的方法是在鱼的颈部切一刀,然后放到清水里,让它游动,直到血液流尽死亡,然后再切。但是我是下不去手,都是在商场杀好的。

自己切的时候,也要注意鱼片尽量切均匀,切薄。

在腌制和烹饪过程中,有很多步骤都影响鱼片的鲜嫩度,都要注意到哦。

首先,原理,鱼片本身含水量比较充足,肉质相对鲜嫩,所以上浆只需要有效控制水分,不需要像红肉一样浆,一般加少量的蛋清和淀粉,并拌入清油即可。

但是浆的过程也要用心,一步步按顺序来更好吃呢。

首先,鱼片切后,放一点点盐,一点点抓到吸收完全,再加入一点点料酒,用手轻轻的抓到吸收完全,再加入蛋清,要一点点的抓,每次加都抓到完全吸收。最后,加入非常厚的湿淀粉,不断的抓到全部裹匀,没有水分。补充,如果有水豆粉,可以用水豆粉浆,味道更好。

这就浆好啦!这个过程需要很用心一步步的抓匀,不要一下子都放进去,每次的量不能多。

记得入锅前加入一些食用油,拌匀。加油一方面,不容易粘锅,另一方面,鱼片也不会粘住。

下锅时,用水焯,代替油滑,我感觉鱼更嫩,腥气少。

用心做,自然就能做出美味了,美食,是舌尖到心尖的距离。

高杨 2021-11-28 15:36

吃鱼片,最好就是用一两年生的脆肉皖的肉,广东的脆肉皖真的是超好吃,无论是火锅,还是鱼片粥,还是鱼片汤,都是我的最爱。如何能把鱼片做得嫩滑?也是一个挺有技巧的事情。如何让鱼片百捞不碎?

料理鱼片,腌料是不可缺少的。腌料:安多夫松肉粉,盐,鸡蛋清,特制高弹素1,生粉,色拉油,味精等。

腌制:鱼肉放入盆中,加入特制高弹素拌匀,待其融化后加入安多夫松肉粉拌匀,静置约5分钟让其充分吸收味料。再加入生粉、鸡蛋清、盐、味精拌匀,最后加入色拉油搅匀。

这样处理的特点:肉爽脆、鲜嫩,涮锅时不易断裂。而且很多酒楼都是这样处理的,成本也比较低。

操作原理:高弹素是一种化学添加剂,它的主要成分是磷酸盐,辅以其他物质调制而成,在规定范围内使用,对人体无任何影响。这种物质能够使肉类的结构组织发生变化,增加分子间的引力,从而使肉类原料组织更加紧密,不易断碎。而安多夫松肉粉又可以使原料组织更加松软。其他调料的使用可以根据本地的习惯酌情增减,唯有高弹素的用量不可以变化。

高弹素的用量一定要严格掌握,不可超出标准。一般情况下,高弹素的用量要按原料的0.3%加入,用量过多会影响人体健康,虽然原料的弹性增强了的基础上会有一种苦涩味,影响菜肴的口感。

So丶 2021-11-28 15:36

想要把鱼片做的嫩滑的话,首先就要学会自己动手杀鱼,如果你直接在菜场买菜的时候,让别人帮你把羽裳的头发那样提回去就不新鲜了。如果自己直接在家把鱼杀了,然后马上切成片,洗干净之后,然后就用那种生粉在家里泡着,再放大蒜 或者生姜盐之类的。

我每次煎鱼就是把鱼的话放在那里泡了大概十分钟左右,然后就捞出来用清水稍微的清理一下,然后呢把锅里的放油,将生姜大蒜切成碎末,然后放进去。然后油炸起来之后,就将鱼片慢慢的放入,进行两边的翻转,大概这个鱼片煎了三分钟左右,然后就把这个鱼片好的捞起来放在盘子里面。这样做了就是为了保证每一块一块儿都煎好都是完整的一块儿都见完了放在盘子里面之后,再将锅里面放一点点的油,然后将所有的鱼块儿倒进去,然后呢就放一点点的水,将鱼片都煮一下,然后再放入酸菜进去。大概煮了十分钟左右,然后就放入少量的盐就可以全部都弄起来。这样的话一盘香滑的鱼片,就做的很好,其实做好一道菜是非常简单的,重要的是要花一定的时间和耐心去做这件事情。

川贝百合 2021-11-28 15:36

狗狗的牙齿如何保持洁白健康

狗狗越早适应刷牙,这项工作就越容易。下面是给狗狗刷牙的方法:准备工作:1、宠物牙膏或盐水溶液 牙刷 棉签
2、给狗狗刷牙时不要使用普通牙膏,一定要去宠物专卖
店买宠物专用的牙膏。牙刷可用那种能套在手指上的婴
儿牙刷代替。
3、最好有人帮你将狗狗按住不动。
过程:1、掰开狗狗嘴时不要弄乱它的胡须
2、将一点点牙膏涂在狗狗的嘴唇上,让它习惯牙膏的味道。
3、使用牙刷前,要先用棉签接触一下猫狗狗的牙龈,使狗狗适应。当狗狗准备就绪后,用宠物牙膏或盐巴水溶液给它咪刷牙。
让狗狗咪刷牙可以清除口腔异味和积垢,对它的健康非常有利。最好每周刷一次,以防积垢。
另外:宠物店有卖专门的棒子,只要吃完饭后,让你的小狗咬咬,就可以起到清洁牙齿的效果.
狗狗可能有蛀牙或牙龈疾病。给狗狗喂些干食有助于防止牙积垢和的牙龈疾病。
狗狗还小,我们从小就使它养了良好的习惯,健康的长大!

月上柳梢头 2019-03-14 17:30

如何腌鱼,把鱼肉腌好

腌鱼的做法

腌鱼在做菜之前、一定要用水浸泡除盐;将已除盐的鱼去鳞片、切片后备用;腌鱼菜的做法很多,本渔夫仅

介绍自己的常用做法

⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)

⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)

⑶做法:①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;②在炒的过程中加入泡萝卜

片、泡菜水、料酒、五香粉;③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、

再转小火慢慢收干水份即可;

⑷特点:麻、辣、香,有一种特殊的口感(鱼肉经盐巴腌制后已纤维化);适合喜欢喝几口老白干的酒友冷食

大象 2021-11-24 04:21

先把鱼杀好,在鱼身上切上花刀(十字花刀),用盐,味精,料酒,生姜,葱进行腌制,腌上20分钟左右就行。

宋红卫13259123567 2021-11-24 04:21

怎样把乌龟做得好吃

乌龟和别不一样,没别的做法,就一个字“炖”!在水里养两天,不喂东西,让它把肚子里东西吐干净,然后把外面大致洗干净,就直接加足够水放进锅里炖!加够水,中途不加水的了。也可以放进一只收拾好的老母鸡一起炖。

我们这里的说法是 乌龟是自带调料,肚子里的东西统统是调料,所以不用放调料和其它东西,等炖烂了,就喝汤,再吃没炖烂的部分。

大自在 2021-12-28 10:56

肉,我们都吃了,再来说说骨头吧,有什么效果

A 楼兰城主 2021-12-28 10:56

清蒸最好 原汁原味

2021-12-28 10:56

狗狗的牙齿如何保持洁白健康

狗狗越早适应刷牙,这项工作就越容易。下面是给狗狗刷牙的方法:准备工作:1、宠物牙膏或盐水溶液 牙刷 棉签
2、给狗狗刷牙时不要使用普通牙膏,一定要去宠物专卖
店买宠物专用的牙膏。牙刷可用那种能套在手指上的婴
儿牙刷代替。
3、最好有人帮你将狗狗按住不动。
过程:1、掰开狗狗嘴时不要弄乱它的胡须
2、将一点点牙膏涂在狗狗的嘴唇上,让它习惯牙膏的味道。
3、使用牙刷前,要先用棉签接触一下猫狗狗的牙龈,使狗狗适应。当狗狗准备就绪后,用宠物牙膏或盐巴水溶液给它咪刷牙。
让狗狗咪刷牙可以清除口腔异味和积垢,对它的健康非常有利。最好每周刷一次,以防积垢。
另外:宠物店有卖专门的棒子,只要吃完饭后,让你的小狗咬咬,就可以起到清洁牙齿的效果.
狗狗可能有蛀牙或牙龈疾病。给狗狗喂些干食有助于防止牙积垢和的牙龈疾病。
狗狗还小,我们从小就使它养了良好的习惯,健康的长大!

饕餮来了 2019-04-21 13:42

如何把下犬式做得更加完美

从最简单的猫式伸展开始,肩膀拉伸,小腿肌肉拉伸,脚趾拉伸,小腿和大腿后侧拉伸,布偶式,等一系列的动作热身然后再去练习下犬式。在练习过程中如果感到疼痛,不要勉强的做出来,应该先把基础的体式练好,再去练习,这个就是正位概念,还可以准备一个有正位线条的瑜伽垫。

cmjerry 2019-05-26 13:00

想要很好的完成下犬式要注意以下几个点:1、从最基本、正确的开始练习,熟悉正位的概念避免受伤2、清楚这个体式的受力点、受力方向3、腰背、手必须在听一个水平面上,而且脚后跟要压实在垫子上以下这个视频里就很好的诠释了上面的几点,希望对你能有所帮助!

招峰 2019-05-26 13:00

怎样把蜥蜴做得好吃

你确定蜥蜴可以吃?携带病毒寄生虫 。。。。。。
蜥蜴 (Lizard),俗称“四脚蛇”又称“蛇舅母”,国家二级野生保护动物,在云南、广东一带较多,福建比较少[1] 。属于冷血爬虫类,其种类繁多,在地球上分布大约有3000种左右,我国已知的有150余种。大多分布在热带和亚热带,其生活环境多样,主要是陆栖,也有树栖、半水栖和土中穴居。多数以昆虫为食,也有少数种类兼食植物。蜥蜴是卵生,少数卵胎生。

中医入药
【出处】《吉林中草药》
【拼音名】 Xī Yì
【别名】马蛇子、麻蛇子(《吉林中草药》)。
【来源】为蜥蝎科动物丽斑麻蜥的全体。夏、秋季捕捉,捏死,以铁丝穿头,晒干或烘干。
【原形态】全长约13厘米。背面棕绿色,由前至后共有明显的六排浅色圆形眼斑,成方格状排列;腹面色浅,无斑。头部三角形,吻长较眼耳间距短;鼻孔一对,周围有鳞2片;下颏鳞四对。背部鳞细小。腹面鳞光滑,成横形排列。四肢发达,各有5趾。尾长,其鳞片排成环状。
【生境分布】栖息于干燥砂地、山坡及平原地带麦田附近。分布我国东北及甘肃、内蒙古西部、河北、山东、山西、陕西、青海等地。
【功能主治】消瘿散瘰。治淋巴结结核。
【用法用量】内服:研末,1个。外用:研末调敷,适量。
【附方】
①治淋巴结结核:马蛇子一个,焙干研面,鸡蛋三个。一端开小孔.将马蛇子面分三份,分别装入蛋内,用纸封固,放炭火上烧焦,研细面,香油调敷患处。(《东北动物药》)
②治羊病风:蜥蜴一个。用瓦焙干,研细末。黄酒冲服,日服一次。(《吉林中草药》)
③治小便不通:蜥蝎三个,蝼蛄七个(去头)。捣成泥状,水煎,日服二次。(《吉林中草药》)
【临床应用】治疗慢性气管炎:以马蛇子焙干存性,研粉装胶囊内服,每次0.6~0.9克,每日1次。临床观察488例,显效75例(15.5%),好转263例(59.5%),总有效率为75%。实践中发现,对痰多患者疗效较好,无痰病人疗效不佳。因此,又对131例痰多患者进行了疗效观察,结果显效34例(25.6%),好转79例(60%),总有效率为85.6%。其后又发现对辨证属于痰热者疗效不好,甚至可使病情加重。为此,又进一步选择寒痰型和湿痰型患者40例进行观察,结果显效19例(47.5%),好转14例(35%),总有效率为82.5%。副作用:部分病例有口干舌燥等反应。根据药物效果及其反应,作者认为,蜥蜴药性似属"温"性;其作用主要是抑制痰液的分泌,因为患者服药后不是使痰变稀容易咯出,而是痰量自觉减少,甚至完全消失。对咳、喘疗效不明显。
【摘录】《全国中草药汇编》

如雨的思念 2021-11-14 03:27

朋友在爬行馆里面刚刚买了个蜥蜴,绿色的哪种送给我,决定要吃了它,你们说蜥蜴如何做才好吃?火烤还是油炸~还是……大家来出出主意来~!蜥蜴如何做才好吃……我给试试,好吃了以后,再叫他买个~ 补充: joker,你的话也不能说的这么难听~~~偶尔一次试试也无妨~! 补充: 把我煮了怕他吃不肖……还是吃他比较可口~貌似…… 补充: 上次开车出去的时候,在外地撞死了一只野山猫,拉回家直接清炖了,味道貌似还可以~!比牛肉好吃~这个蜥蜴貌似清炖,他的肉炖不烂,貌似…… 补充: —— 我周围的人全拿那个绿色的蜥蜴当壁虎处置呢,与其它那么辛苦,到不如让它一次性升天~!是经过他之前的主人许可过了……还说别忘了给他留点肉肉……

PX 2021-11-14 03:27

忠義 2021-11-14 03:27

平常遛狗,你做得如何?

我在乡下养的一条田园犬,跟朋友要的,没有花一分钱。放养的,(因为胆小不咬人)平时不怎么管它,没有像其它狗子一样拴着看家。就是偶尔把它拴着然后带到小河边和着水池边,然后扔进去,给它洗澡。拴绳是方便控制,怕它爬起来就跑了。小狗叫麻子,中小型田园犬,胆子很小,别人路过我家门口怕它,它也怕别人,哈哈。一天狂叫,样子很凶。 狗子很护家,平时我们人在家狗子就在家附近溜达,我们出去了狗子就在家门口躺着,周围邻居都说我家狗好,哈哈。在家时随性有时也给狗子了一些基本训练,但没怎么成功,狗子必须要有食物才能服从训练。那时候想出去工作,然后狗子又没地方安排,结果在家耍耍哒哒的溜达了半年等我妈回家来掩我去上班我才去上班,结果狗子自然交由我妈妈养了。 现在在外面工作,计划养一条卡斯罗,却没有家里方便,计划变流产了。个人偏爱大型猛犬。图片是我养的小狗 麻子

阿沙阿沙阿沙沙 2019-05-30 17:29

如何把瑜伽下犬式做得更加完美

从最简单的猫式伸展开始,肩膀拉伸,小腿肌肉拉伸,脚趾拉伸,小腿和大腿后侧拉伸,布偶式,等一系列的动作热身然后再去练习下犬式。在练习过程中如果感到疼痛,不要勉强的做出来,应该先把基础的体式练好,再去练习,这个就是正位概念,还可以准备一个有正位线条的瑜伽垫。

小五 2019-05-26 13:44

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