红烧巴西龟怎么配佐料

红烧巴西龟怎么配佐料

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红烧甲鱼的配料及做法是什么?

准备用料:甲鱼1只、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、糖适量。

步骤一、甲鱼洗净。

步骤二、切块。

步骤三、热油锅,葱姜煸炒出香味,倒入甲鱼。

步骤四、加料酒,老抽,糖,水。

步骤五、大火煮开转中火煮15分钟左右收汁。

步骤六、出锅。

山柳 2021-12-07 21:04

腌鱼放哪些佐料

盐、黄酒、五香粉 味精或鸡精等

大大大笑脸 2021-11-24 04:18

北方的话,放葱姜,盐,白酒就行

若有战,必召回 2021-11-24 04:18

盐、酱油、白糖、醋、味精、料酒、淀粉、香油、葱姜丝、蒜片、花椒、大料。腌鱼的做法

⑴佐料:红海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或卤水、料酒、白糖;红海椒、花椒的量要足够(根据口味定)

⑵辅料:泡萝卜片适量、泡菜水一小碗;(没有这些可以不要)

⑶做法:

①油温热后将红海椒段、花椒、老生姜片、白糖炒香后,放入鱼片再炒;

②在炒的过程中加入泡萝卜片、泡菜水、料酒、五香粉;

③炒好后、加水入锅内把鱼淹完,大火烧开后2分钟、转至中火15分、再转小火慢慢收干水份即可。

旧人不覆 ° 2021-11-24 04:18

甲鱼配什么菜红烧好吃

材料:甲鱼、五花肉、油、生姜、蒜、生抽、老抽、葱、水、冰糖、鸡精。

做法:

1、先将五花肉清洗干净,切成小块,不需要太大块。

2、将锅中放入适量的水,开大火煮,直到沸腾,放入五花肉焯水,几分钟后放入冷水中冷却。

3、甲鱼的处理就复杂些了,需要在甲鱼的颈部来一刀,把血沥干,跺下甲鱼头,剥开甲鱼壳,四只脚也全部剁掉。

4、以上这些做好之后,锅中放水烧开,将甲鱼放进去,几分钟之后,刮干净甲鱼的粗皮和黑膜,内脏也完全去除。洗净直接跺块。

5、生姜、大蒜直接拍碎即可。

6、现在就开始热锅,当油温差不多的时候就可以放入生姜,颜色变黄了,就放入五花肉,一定要煎炸的,这样的猪肉才更加鲜美。

7、等五花肉的颜色变黄了就可以放入生抽、老抽、冰糖、进行入味,适量的加些水,以免烧干。

8、接着再拿一个锅,热锅走起,放入生姜、大蒜,煸炒出香味后放入甲鱼。煸炒几分钟之后就放入料酒、生抽、老抽,进行一个提味。

9、煸炒个几分钟了,就可以将甲鱼移至到五花肉锅中了。这时需要加入一些适量的水,冰糖、葱结。用大火煮20分钟

10、最后等汤烧开了,加入鸡精、食盐。在焖一会儿,就可以出锅了。

红烧甲鱼的食用功效

甲鱼是很常见的药膳饮食,主要是其营养价值极高。它不但味道鲜美还含有多种微量元素,具有增强免疫力、滋阴凉血、降血压、清心降火等等。甲鱼富含动物胶、维生素D等营养元素,可以调节人的内分泌系统,对于婴儿的成长有着很大的帮助,利于孩子脑力的发展。还有较好的净血作用,经常食用可降低人的胆固醇。甲鱼中的蛋白质含量也是很高的,满足了皮肤所需的各种氨基酸,深受美容人士的欢迎。猪肉可以去除人体的烦躁感,夏季情绪总是不稳定,吃些猪肉,可以稳定情绪。并且猪肉中的血红素和半胱氨基酸能改善贫血状况。两者结合在一起,对身体益处多多。

乔乔 2021-12-07 21:04

做红烧甲鱼时,只放这几种食材,吃起来不仅口感好而且还无腥味

【红烧甲鱼】

【原材料】:甲鱼、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱。

【制作步骤】:

红烧甲鱼

1:首先我们把甲鱼的头部切下来,把甲鱼里面的血水都放出来,甲鱼的血很腥,把甲鱼放在一个盆子中,倒上冷水把血泡出来,把泡好的甲鱼倒上热水烫一下,大约泡2分钟就可以。

2:泡好后把甲鱼身上皮撕下来,用刀沿着甲鱼的骨头切开,取出内脏再一次把甲鱼清洗干净,甲鱼身上的血水一定要清洗干净。

3:把洗干净的甲鱼剁成小块,在锅里倒上冷水,把甲鱼块放进去焯一下,放上一点花雕酒开大火把水烧开,大约焯5分钟捞出来控一下水分就可以。

4:现在准备适量的葱段、姜片、蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣酱作为备用;在锅里倒上适量的食用油,先把花椒放进去炒出香味,紧接着把葱姜蒜、干辣椒放进去搅拌均匀炒出香味,最后把豆瓣酱放进去炒出红油就可以了。

红烧甲鱼

5:炒出红油后,把甲鱼放进去搅拌均匀,沿着锅边倒上花雕酒、少量的醋、生抽、食盐、白糖搅拌均匀,最后倒上水炖25分钟(水位大约没过甲鱼就可以)时间到了之后,开大火收汁出锅即可。

^_^阿华姐^_^香串串 2021-12-07 21:04

1

土鸡处理干净备

2

甲鱼处理干净备用

3

将油锅内爆香姜蒜后加入土鸡煸炒至鸡皮起焦

4

加入甲鱼继续炒至变色

5

加入白酒,盐,老抽和少许醋翻炒匀

6

加入足量清水进行焖烧

7

水开后,加入糖,胡椒,味精继续烧至土鸡至烂即可

闫建勇 2021-12-07 21:04

做红烧全鱼要怎么做?要那些佐料?

红烧鱼的做法

一)原料:

鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:

1.将鱼洗净、切块;

2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。

3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。

二)油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味,等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以啦,两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!

翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅啦,然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!

水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!加入一大勺郫县豆酱,这个是我很喜欢的东西,烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!

锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!

最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下:

A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好,鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子,把鱼放在里头,然后是酱油,还多一点用来让鱼入味的,不要忘记放料酒,这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了,油要烧热一点,因为要煎一下,所以也不要太少油了,也在锅里均匀的洒一点盐,这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s

油温够了就可以小心把鱼放进去煎了,酱油不要放。注意头尾也要煎一下的,过一会儿一面差不多就可以小心翻面了,看看鱼皮是不是掉的好一点了呢?两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了,从鱼身上淋下去就可以了,然后把切好的葱段放进去(鱼身上,香味让他渗透进去)就可以(如果是葱烤鲫鱼,就要很多很多葱了),然后就是糖了,也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水,盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道,作一下调整。再盖一下,闷一下,糖汁差不多有点点稠就可以了。关火放点味精鸡精什么的就可以装盆了。 7

---OK香香的红烧鱼,尝尝吧..哈哈;:

煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。

2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:

鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。

如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

3、红烧鱼程序通常如下:

A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;

B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。

C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。

D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

勒布朗,小詹 2021-12-24 10:01

最主要的呢就是糖色!

把鱼下油锅中炸至紧皮捞出

然后锅内放油,糖色,加入鲜汤……

放入鱼,烧至汁干亮油就可以喽!

Sup. 2021-12-24 10:01

油,盐,糖,生姜,葱,料酒,生抽,老抽。

2021-12-24 10:01

红烧带鱼要什么佐料

答:红烧带鱼的佐料和做法:用料

带鱼 1斤

腌鱼材料: 葱、姜、花椒粒、盐、料酒

红烧材料:

葱、姜 适量

八角 1个

干辣椒 2个

红烧酱油 1勺

醋 1勺

料酒(花雕酒) 1勺

糖 半勺

盐 适量

鸡汁 适量

红烧带鱼的做法

东海带鱼,被誉为“世界上最好吃的带鱼”。这种带鱼肉质细嫩,刺又少,我们全家都爱吃。

挑选冻带鱼时,表面银粉掉得越少的越新鲜。优质的带鱼化冻后,应该是肉质紧实有弹性的。若化冻后肉质疏松,鱼肚破裂,或表面有黄斑,则说明带鱼已经变质不新鲜了。

带鱼表面的银粉虽然有营养,但是很腥。为了减少腥味,我把银粉去掉了。当然,也可以不用去掉,看个人喜好吧。

去除内脏和黑膜,剪掉鱼鳍,洗净后切段。

加入葱姜、花椒 、盐、料酒拌匀,腌制30分钟。花椒粒必须放,去腥的同时还能增加香味。带鱼腥味重,用好一点的料酒去腥效果更好,我习惯用花雕酒代替料酒。

将腌好的带鱼用纸巾蘸干水分,放入面粉中,裹上薄薄一层面粉。裹面粉炸出来的带鱼不粘锅,不破皮,外形完整,表皮酥脆。要想彻底去腥,也可以把腌好的带鱼用热水清洗一遍,擦干水分,再裹粉。

把表面多余的面粉拍掉,让面粉完全吸附在带鱼上,避免油炸时干面粉掉入油锅中,令油变得浑浊,糊锅。拍粉后单独摆放,不要重叠。

油不必放得太多,只要油温合适,炸带鱼是不费油的。

六成油温,关中火。先放入一块带鱼试一下油温,若带鱼入锅后油冒大泡泡,面粉没有脱落,并很快就浮起来了,则说明锅里的油温刚刚好。再依次将带鱼段放进油锅炸,一次不要放得太多,可以分次炸。带鱼刚入锅的时候,油温一定要高,因为高油温才能使带鱼快速定型,防止脱粉粘锅。带鱼定型后要关到中小火炸。

带鱼刚入锅时,千万不要着急用筷子去翻动,可以端着锅晃动几下,等带鱼定型后再翻动,带鱼才不会烂。火力大小要根据带鱼的上色情况随时调整。

炸到金黄色时捞出,再升高油温复炸一次,让表皮更酥脆。

复炸时最多炸5秒钟左右,就得捞出控油。

刚炸好的带鱼外皮酥脆,肉质鲜嫩,直接吃也挺好吃的。

准备好需要的小料。

锅烧热倒少许油,把葱姜、干辣子、八角掰碎后扔锅里一起煸香。

放入炸好的带鱼段。

加入(红烧酱油、花雕酒、醋)各一勺,再加少许鸡汁,半勺白糖,一丢丢盐,一碗水。

大火烧开,转小火炖5分钟左右,煮至汤汁浓稠,红烧带鱼就做好了。烧鱼时不要盖锅盖,因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。

配上米饭,那滋味不摆了~

小贴士

1、要想带鱼好吃酥脆,必须裹上一层薄薄的面粉。裹粉前,一定要把水吸干,炸出来的带鱼才完整酥脆。2、炸带鱼的时候必须高油温下锅,因为高油温能使带鱼快速定型,防止脱粉粘锅,炸好的带鱼才不会烂。3、下锅之后不要着急去翻动,因为鱼肉还未定型,一动鱼肉就碎了。要等定型之后再翻面,鱼肉才不得烂。4、炖带鱼的时候,不用盖锅盖,这样烧好的带鱼一点儿不腥。因为盖上盖子会把腥气焖在锅里。

皓月 2021-10-31 05:58

红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备哪些佐料?

红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备哪些佐料?下面,一起来了解一下吧!

红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备哪些佐料?红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备25克大豆、1韩元生姜、5瓣大蒜、1捆大葱、2汤匙生、1汤匙蚝油、2汤匙调料、适量盐和1个香菜。把大鲤鱼清理干净,打刀花,先在里面和外面涂上一层调料酒,在里面和外面涂上一层盐,浸泡底部气味。这里需要注意的是鲤鱼不用刮鳞片。鲤鱼的鳞片很脆,看起来不像吃骨头。我买的鲤鱼重4斤,看起来比家里的锅长得多,所以只好做一半。如果你买的鱼很小,就不用这么麻烦了。自己煮!在锅里放油加热,把鲤鱼放入锅里烤,等到底部烤黄了,把鲤鱼翻过来,另一边也烤黄了,装上长板。

红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要掌握火候红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要准备锅里加油加热,加入葱姜蒜、豆这次佐料,然后小火炒香,加入4碗清水,加入2汤匙生油佐料,加入1汤匙蚝油,品尝味道。味道不够的话,再加一点盐。中国有句老话:煮鱼的时候要下脚才能好吃。锅里的汤煮好后,把烤鱼放回锅里盖上盖子。大火沸腾后5分钟、5分钟后打开盖子,锅里的汤也就不多了。这时撒上一点淀粉,然后移到大火里,把汤调厚,就可以出锅了。

红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要调制酱汁红烧鲤鱼想要做的好吃的话,需要在汤煮的时候,把煎好的鱼放入锅里,用小火慢慢煮10分钟,让汤渗入鱼,慢慢煮的时候可以翻鱼,也可以在汤不浸的地方倒汤,让汤更均匀地渗透。被火烧后,我们可以捞出鱼准备盛盘子。这时我们的酱料还没有处理好。鱼捞出后,在汤里加入少量胡椒粉、一点醋和一勺已溶于水的淀粉,均匀混合,直到汤变稠为止。最后,把我们做的汤均匀地倒在鱼上,想要做的好吃的话,需要撒上我们切好的葱,再加一点香菜作为佐料也更好吃。

欣然一笑 2021-12-23 15:08

红烧甲鱼配什么好

这个东西其实我没做过,毕竟不是什么比较容易获得的材料。我这是从网上找了一下,你看用不用得上。

主料:甲鱼(1250克) 辅料:猪里脊肉(200克) 香菇(鲜)(50克) 冬笋(50克) 调料:姜(10克) 小葱(10克) 酱油(20克) 料酒(15克) 冰糖(10克) 淀粉(蚕豆)(10克) 味精(3克) 香油(15克) 花生油(50克)

1. 甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用; 2. 猪里脊肉切成3 厘米见方的块; 3. 香菇去蒂,洗净,每朵切4 块; 4. 冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用; 5. 锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油; 6. 锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂; 7. 煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗; 8. 锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

晓风残月 2021-11-30 10:10

我觉得要加的料酒才香

Max 2021-11-30 10:10

红烧甲鱼的做法

【原

料】

甲鱼200克,香菇20克,火腿22克,冬笋20克,蒜20克,葱10克,姜6克,盐2克,料酒5毫升,酱油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。

【制作过程】

1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。

2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。

王鹏程 Kevin 2021-11-30 10:10

红烧甲鱼的配料及做法

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

甲鱼中的多不饱和脂肪酸的含量很高,对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。还具有护肤美容的功效。

红烧甲鱼的做法:

食材准备:甲鱼两只,葱、姜、蒜等调味品若干

第一步清理甲鱼:将新鲜甲鱼放入锅中过一下水,然后捞出来,将甲鱼身上的沙膜撕掉,再取下甲鱼壳,将甲鱼切块并清洗。

第二步汆水:将切块后的甲鱼开水下锅,汆水后捞出。

第三步红烧甲鱼:热油下锅,倒入姜蒜爆香,然后倒入甲鱼翻炒,再在锅中加入少许啤酒,放入少许红油豆瓣酱,继续翻炒。

第四步啤酒煨甲鱼:待到翻炒出香味,再在

锅中倒入半瓶啤酒,用啤酒煨炙甲鱼,然后再加入生抽、陈醋和清水,清水加到甲鱼肉能够在水面稍微露出来即可,炖甲鱼。

五步起锅:待到大部分汤汁被收入甲鱼中,在锅中加入胡椒粉,搅拌均匀后,便可以出锅了,装入盘中后,可以在盘中撒上些葱花和青椒,以便味道更丰美。

Ln 2021-12-07 21:04

用料:甲鱼1只(约1000g)、姜5片、蒜3瓣、青蒜适量、盐适量、油适量、料酒30ml、酱油适量、鸡精适量、冰糖适量、鸡汤一碗(没有可以放水) 

红烧甲鱼(水鱼)的做法  

1、杀甲鱼的方法:活甲鱼整只放入冷水锅中,用火加热水至80°左右,待甲鱼不动以后,从锅内捞起去掉甲鱼的外皮,沿着甲鱼的硬壳破开,清理内脏,砍成小块。

2、将配料备好,喜欢辣味的可以加入小米椒。

3、锅内放入油,7成热的时候放入配料,炒至有香气。

4、放入甲鱼大火翻炒。

5、待甲鱼变色后,就可以加入鸡汤。

6、再加入料酒。

7、接着加入其他配料,酱油,盐,鸡精,冰糖,然后盖上盖子焖甲鱼。

8、当锅里的水收汁的差不多的时候,放入青蒜等配菜。

9、最后翻炒到青蒜这些配菜断生以后就可以捞起来了。

细语 2021-12-07 21:04

油炸鱼怎样配佐料与炸法和扣肉的配料?

鱼类菜谱

1、糖醋鲤鱼:

主料:鲜活鲤鱼一条,2斤左右;佐料:油、盐、糖、醋、味精、葱、姜、蒜、生粉(豆粉);

做法一:鱼宰杀之,去鳞,抠鳃,挖内脏,清洗干净,鱼身拉斜刀(也可以不拉),控干水分,代用。将葱、姜、蒜切末,代用;将锅置灶上倒油500克烧热到油面气泡,将鱼从头到尾,从里到外都抹上食盐、生粉(稍微多点,而且不能让豆粉是湿的,我还要抹花椒面的),放入油锅炸之鱼成金黄色,起锅等待20分钟后再复炸一次,一共三次;起锅装盘;锅中留少许油,将油烧涨,将醋、糖、味精、食盐,豆粉按一定的比例调好,(根据自己的口感调配,我还要放点花椒面的,有时还来点炮姜、泡海椒或是番茄酱)倒入锅中,等汤汁收稠倒点麻油(香油)放上葱花淋在炸好的鱼上即成。

做法二:还有一种糖醋鲤鱼的做法是将鱼蒸熟,不是炸的,肉质从里到外都是嫩嫩的,不能蒸久了,大概15分钟左右,其他做法和上相同。

贴士:鱼的特点是鲜味,所以不太建议红烧或糖醋的做法,一般这样做法是为了掩盖鱼不太新鲜,或者土腥味过大的鱼,如果鱼比较新鲜的话,建议做清蒸鱼,先把鱼整理好,抹上盐,加料酒、葱、姜、蒜腌制,10分钟以上就可以;然后上蒸锅,注意水需要开了才放鱼,蒸8分钟,注意一定不要超过10分钟;然后根据自己的口味做浇汁。

2、银丝鲫鱼:

主料:活鲫鱼一条(约300-500克) 辅料:白萝卜一根(约400克) 调料:食用油、葱、姜、味精、食盐、醋。

做法:将鱼杀了,去除内脏,用清水洗净,滤干(很重要)。白萝卜切丝。姜切丝,切3片块状的。葱切段。 首先热锅,待锅内水分煎干,用生姜片涂抹锅底(防鱼粘锅脱皮)。倒入食用油加热,将鱼缓慢放入锅内,浇油煎炸至鱼皮呈金黄色。然后倒入清水。扣上锅盖,待水沸腾,10分钟左右开盖,此时汤呈乳白色。然后放入萝卜丝,待水再次沸腾,2分钟后,放入葱段,食盐、醋、姜丝、味精,然后就可以关火,起锅了。

3、葱酥鲫鱼

原料:鲜鲫鱼500克,葱500克,姜30克,醋40克,泡红辣椒25克,料酒30克,酱油15克,精盐12克,香油25克,味精2克,胡椒粉2克。

做法:在经过粗加工的鲫鱼身上刻上一字花刀,用精盐、料酒、葱段、姜片腌制入味。约15分钟后把鱼放进七成热油当中炸制,鱼皮炸紧绷之后捞出。泡红辣椒斜切成马耳朵形,姜切片。锅中打底油,放葱段、泡辣椒、姜片炒香,加料酒、酱油、清汤,再把鱼整齐地放入锅内,加味精、精盐,加葱段,改用小火烧透,再用旺火把汤汁收浓,鱼骨酥后整齐地摆在盘子里。原汤加醋,用水淀粉勾芡,淋明油,再加少许香油即可出锅。把汤汁浇在鱼身上,这道菜就做好了。 _

贴士:葱酥鲫鱼的特点是:颜色黄亮,质地酥软,葱味浓厚,滋味鲜美。

4、红烧黄花鱼

黄花鱼收拾干净,在身上划两刀,用料酒,酱油,胡椒稍腌一会;.锅里放油,油很热之后,下黄花鱼煎一下,油如果不热的话,鱼皮容易掉,煎之前,在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后,放葱段,姜蒜片,干辣椒段煎一下,淋点料酒与酱油,下入开水,没过鱼.,下盐,鸡粉,白糖,青红椒丝,少淋那么一丁点醋,盖上盖子,中火烧一会;.勾芡,汤汁快干的时候,就可以出锅了。

5、水煮鱼

将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。(头尾及鱼排另装盘,用同样的方法腌制) ;烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后,关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊;辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中 。

6、赣江烧白鱼

原料:白鱼、芹菜、蒜、萋、葱、干椒、红椒、料酒、盐、糖、味精、酱油、高汤。

制法:白鱼洗净后过油销炸,原料入锅编炒加入白鱼、调料、高汤焖至汤汁稠浓即可。

特点:鱼嫩汤醇,鲜香微辣

7、家家腌渍鱼

原料:草鱼、家乡豆豉、干椒、料酒、盐、糖、味精、酱油、鸡精、红油、生姜、蒜茸。

制法:草鱼洗净后切连刀片,用盐腌12小时,洗净后煎至金黄色加汤烧20分钟,浇上炒好的汁即可。

特点:风味独特、豉香咸鲜、乡韵浓厚

8、双味灼鱼脑

原料:鱼脑、剁椒、酱、味精、吉士粉、料酒上、蚝油。

制法:将鱼脑辊入料酒、吉士粉、盐、味精、蚝油拌匀放入油中炸至金黄色,然后放入剁椒,上蒸笼蒸8分钟即可。

特点:香酥鲜嫩、味美爽口

9、小炒甲鱼仔

原料:甲鱼、小米椒、料酒、盐、味精、胡椒、葱、姜、蒜仔、麻油。

制法:甲鱼斩成小块,焯水,过油,然后用小米椒,葱姜煸香辊调料炒制而成。

特点:味鲜略辣

10、葱油鱼

可以是鲤鱼,鳕鱼,鳝鱼,鲈鱼。在鱼头鱼尾各片一刀,把那根白色的腥线抽出来;把鱼片几刀,然后抹上盐和酒;还有油在鱼身上和肚子里撒满葱姜丝,有八角可以填几个;等水开,上锅蒸八分钟;香油两勺,热一下,然后倒入2:1的醋酱油;把调料浇到鱼身上即可

11、酸菜鱼

买回草鱼;搓干净腹腔壁上的黑膜;鱼洗净剪去鱼鳍;鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨;片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右,此处注意! 方向不要搞翻了,不然煮出来鱼片会碎的;取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用;鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟;从超市里买的四川酸菜,我超爱吃酸菜鱼里的酸菜,所以则是两包的料;将酸菜切碎;锅中放油烧热倒入切好的酸菜翻炒;加入水/高汤烧开;先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟;下入其他的鱼片,大火2-3分钟;放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!

12:酸菜鱼头

原料:黑鲢鱼头\酸菜\干辣椒\花椒\桂皮\小茴香(孜然)\丁香\胡椒\八角\香叶\党参\当归(少许)\辣椒酱\豆瓣酱\大葱辣椒酱制作方法:先入油(炒菜油加入少许麻油)炒一点花生,加辣椒碎\花椒粉(少量)\孜然粉(微量)\胡椒粉(微量),炒,至香味甚浓即可.

做法:入油,入蒜头\姜,将酸菜\干辣椒\花椒\辣椒酱\豆瓣酱入煸,出香味后放进鱼头稍加翻炒,加水,\桂皮\小茴香(孜然)\丁香\胡椒\八角\香叶\党参\当归(少许)\料酒,水开后开盖煮,这样是为了把鱼腥散发.10分钟后即可.加入盐\味精.

13、水煮鱼

主料 草鱼1条(1000克左右)辅料 鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。

做法:将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块;

将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆;将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里;把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

贴士:味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油,注意掌握油温,高则易冲糊花椒、干辣椒;低则无辣味和香味。鱼须是活鱼,草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味,焯过的鱼片才有味。

14、剁椒鱼头

把鱼头洗好后刨成两半铺垫在大盘中(一般选花鲢鱼的头);锅中放中等量的油,放姜末和蒜末炒香,同时加少量的生抽,料酒,醋,盐.再把从超市买来的剁椒放到锅里炒香.关火;把2中炒好的料均匀的铺到鱼头上,然后放到已经水开了的蒸锅上蒸10分钟;.取出后撒上葱末。15、鳅鱼钻豆腐

先取冷水一盆,将小泥鳅放入后,打入蛋清,一天后,待鳅鱼内脏物排出,洗净,切好姜、冬笋、红萝卜等配料,用砂锅放在微火上加入汤,把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅,汤热后,鳅鱼往豆腐里钻,炖30分钟后,加入配料,少顷,将砂锅离火上桌。此时,只见锅内汤清如镜,豆腐鳅鱼交错,味鲜可口,令人垂涎。

16、赣南小炒鱼

原料:活草鱼、青红椒、葱、姜、蒜、米、酒、香醋、白糖、盐、酱油、味精。

制法:鱼切条块加调料腌渍。放入干生粉拌匀过油,钭切好的辅料下锅煸炒,下调料,设入鱼块,淋上香醋勾芡即可。

特点:色泽棕红、外香辣可口、肉质细嫩、是赣南地方风味佳肴。

17、宫灯当阳鱼丝

原料:青鱼肉、猪肥膘、青红椒、香菇、蛋清、葱、姜、盐、醋、味精、料酒。

制法:鱼肉和肥膘制成茸,用戴盆望天花圆咀挤成鱼丝氽熟,青红椒丝、香菇丝、姜丝、葱白段,入锅加调料炒匀放入鱼丝,色芡装入码好的灯笼盘中即成。

特点:柔软滑嫩、洁白如玉

18、抱盐鱼

材料:草鱼一条(4斤以上最好)配料:盐,蒜子,姜丝,豆豉,料酒,醋,辣椒粉(如果喜欢清淡的,可以不用辣椒粉)

做法:将草鱼去掉鱼鳞,用刀剖开鱼肚取出内脏及鱼鳃,特别注意的是:在这个过程中最好不要用水洗,水洗后会破坏鱼本身的鲜味。(这个过程可以在买鱼的时候,请卖鱼师傅清理内脏之类的,但请一定要记得叫卖鱼师傅不要用水洗。)将鱼分成几大段,一般将鱼分成左右两边,各边再分成三四段(按鱼的大小来适当定每段的多少);在每段的鱼鳞面划上几条口,以便能更好地将盐味入到鱼肉里;再将适量盐均匀地涂抹在鱼肉上。而这个过程呢,被称之为抱盐。将腌上盐的鱼放用一个容器里,用保鲜膜包好,放入冰箱中,需冷藏三天;三天之后,将鱼取出洗干净,之后让水稍为干一些,就可以将鱼段分成每次要吃的份量用保鲜袋分开装起来了,就可以放到冰箱的冷冻室里了。将本次要份量摆入碗中,在碗放入蒜子,姜丝,豆豉,辣椒粉,料酒,醋等配料,(如果你开始的时候已经腌了足够的盐,可以不需要放盐了),加入少量清水,放上高压锅蒸。待蒸上气之后,八分钟后就可以取出食用了。只以第五步的方法将鱼改为排骨也可以蒸出特别的味道。

梅菜扣肉

整块的五花肉块放锅里煮,煮的时候加点生姜啊什么的去味。煮到8成熟就好,不要熟透,检验的方法嘛,就是用筷子戳戳看,如果能比较容易的戳穿就可以啦。肉块放菜板上,趁热在肉皮抹上甜面酱(或者豆瓣酱)。放置一段时间,直到肉块“吸汗”,也就是酱料有些凝滞,被肉皮吸附住了。.炸过的肉凉后切片,皮朝下整齐码入大碗中,在上面均匀散上一层味精、花椒粉、蒜末、生姜末;最后放入切碎的冬菜尖,将碗填满。在冬菜上均匀淋上适量的酱油,以保证扣肉的咸度。.上屉蒸。蒸的长短取决于你爱吃韧的还是软的喽。不过我们一般先少蒸一些时候(40分钟?)碟子,将碗反扣过来!扣肉嘛。

狂放诗仙李太白 2021-11-24 12:52

法式牛油炸鱼的做法详细介绍 菜系及功效:法国菜谱

法式牛油炸鱼的制作材料:主料:白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐,胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。 法式牛油炸鱼的特色:味微酸可口,增进食欲。 教您法式牛油炸鱼怎么做,如何做法式牛油炸鱼才好吃(1)薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分。 (2)烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟。(3)鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉。(4)烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味。(5)柠檬1个切片,半个切角。(6)薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。 日式素菜炸鱼圆的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱

工艺:炸日式素菜炸鱼圆的制作材料: 主料:鱼肉糜1000克。

辅料:胡萝卜150克,黑根150克,冬笋150克,水发香菇50克。

调料:芝麻100克,绍酒50克,白糖50克,精盐15克,味精5克,植物油250克,清水250克,鸡蛋清250克。日式素菜炸鱼圆的特色: 植脂香醇,咸鲜适口。教您日式素菜炸鱼圆怎么做,如何做日式素菜炸鱼圆才好吃 1.将胡萝卜、黑根、冬笋收拾干净、洗净,与水发香菇(去蒂)一起切细丝。锅炙好,下入植物油50克,烧至五成热,下入配料丝,下入精盐5克,炒软,盛入碗中。将鱼泥下入搅拌机搅约10分钟,上劲后继续搅并陆续下入精盐、味精、白糖、绍酒、蛋清、清水,继续搅上劲约20分钟,下入炒好的配料丝,搅拌均匀成鱼肉馅,盛出。2.锅炙好,下入植物油烧至五成热,将鱼馅用手挤成2.5厘米的鱼圆,下入芝麻中滚蘸均匀,用手团紧,下入锅中炸至浮起,色淡黄至八成熟,捞起。待油温升至六成热时下入鱼圆重油,炸至色金黄,下入漏勺,沥尽油,码入盘中,以鲜竹叶点缀即成。 软炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜

口味:炸烧味 工艺:软炸 软炸鱼条的制作材料:主料:青鱼250克

辅料:鸡蛋清100克

调料:小麦面粉5克,发酵粉1克,盐2克,白酒5克,大葱10克,味精2克,姜3克,椒盐4克,猪油(炼制)50克,番茄酱20克 教您软炸鱼条怎么做,如何做软炸鱼条才好吃 1.将青鱼肉洗净沥干水分,切成长条,加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

2.蛋清用筷子调匀后放入面粉、发酵粉及少量水调成蛋清糊。

3.鱼条放入蛋湖糊中拌均匀。

4.将熟猪油放入锅中烧至五成热,将裹着糊的鱼片分别放进锅中,蛋糊刚熟时即捞出沥油。

5.待油至7成热时,再将鱼片放入锅中,见呈淡黄色,且起软壳时,捞出沥油,摆在盘中。

6.在盘了边上花椒盐及番茄酱,食用时蘸之即可。软炸鱼条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克左右。

小帖士-食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炸鱼条的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜

口味:炸烧味 工艺:软炸 炸鱼条的制作材料:主料:青鱼300克

调料:小麦面粉30克,鸡蛋75克,面包屑30克,植物油40克,胡椒粉1克,盐2克 炸鱼条的特色:鱼肉外焦里嫩,味道鲜香适口。 教您炸鱼条怎么做,如何做炸鱼条才好吃1.青鱼宰杀干净后,将鱼肉切成2厘米宽、5厘米长的条,放精盐和胡椒面拌匀腌10分钟。

2.鸡蛋磕入碗内打匀。

3.炒锅烧热,倒入油,待油热改用中火,将拌好料的鱼条沾上面粉,再沾上打匀的鸡蛋糊,最后沾上面包渣后放热油锅中炸至焦黄色,出锅装盘即成。 炸鱼条的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克:

青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。

虎皮扣肉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味:原本味 工艺:清蒸 虎皮扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)800克

调料:大葱15克,姜15克,料酒15克,酱油20克,盐4克,味精2克,白砂糖6克,冰糖3克,淀粉(豌豆)2克,植物油40克,香油3克 虎皮扣肉的特色:色如虎皮,肉质酥软烂,口味醇厚,肥而不腻,宜于饭菜。 教您虎皮扣肉怎么做,如何做虎皮扣肉才好吃 1.将葱、姜洗净,葱切段,姜切片;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;将五花肉的皮刮净,放入汤锅中煮至七成熟,捞出控净汤水,用净布擦干皮上油水,在皮上抹一层酱油;将锅烧热,放净油旺火烧至七八成热时,把肉皮朝下放漏勺内,再放入油内炸(盖上锅盖,防油进出),推动原料,待肉皮上起泡发黄时,捞出用凉水泡40分钟,至肉皮起皱备用。

2.将肉块捞出,沥净水分,修齐边角,用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米,长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内,加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色,放入高汤,上屉用旺火蒸1.5小时,待肉酥烂入味取下。

3.将肉上的葱、姜拣出,原汤汁滗入勺内,肉复扣入大盘子内;将原汤汁尝好口,旺火收浓汁,勾少许水淀粉芡,将香油浇在扣肉上即成。

权 2021-11-24 12:52

炸鱼排的制作材料:主料:草鱼1500克

辅料:面包屑100克,鸡蛋100克,小麦面粉25克

调料:花生油100克,盐15克,味精10克,料酒10克,胡椒粉10克 炸鱼排的特色:外皮脆香,肉质鲜嫩,如蘸辣酱油吃更可口。 炸鱼排的做法:1. 鱼去鳞、剖腹、去五脏、洗净;

2. 鸡蛋磕入碗内打散;

3. 鱼头向左、鱼脊向里平放在砧板上,用刀从鱼尾贴脊骨剔开,并去头;

4. 再剔鱼的另一面,去掉脊骨;

5. 然后剔去软翅和皮,片成半厘米厚的大片;

6. 鱼片放在盆内加精盐、料酒、胡椒粉和味精腌渍5分钟;

7. 拍上面粉拖鸡蛋液并蘸上面包屑;

8. 锅置火上烧热,加油烧热六成热,鱼片炸至两面金黄色;

9. 捞出控去油,改切成一指条形,码放在鱼务盘中即可。 炸鱼排的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约1500克。 食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 美味粥汤 美味粥汤 美味粥汤

工艺:蒸 梅菜扣肉煲的制作材料:主料:猪带皮五花肉500克。

辅料:生菜叶100克,香菜叶5克。

调料:梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量。 梅菜扣肉煲的特色:酱腌香纯,咸鲜爽口,略带回甜。 教您梅菜扣肉煲怎么做,如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块,锅中入水烧开,垫入竹箅,下入五花肉煮至刚熟(约45分钟),取出用细钢针在肉皮面上扎孔,搌干水分。用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克,加少许水调成浆,趁热均匀涂在肉皮上,使之呈淡黄色。2.锅炙好,下入花生油,烧至七成热,下入五花肉块,盖上盖炸至无油爆声、肉皮呈金红色时,下入漏勺沥净油,顶刀切成5厘米长、0.8厘米厚的肉片。将梅干菜去根,漂洗去沙,捏干水分切碎,锅中入水烧开,下入梅菜碎飞透水,捞出,倒去锅底余沙,入沥筐挤净水。3.锅炙好,下入花生油10克,烧至五成热,下入鲜蒜茸5克,煸出香味至熟,烹入绍酒10克,下入肉片、酱油15克、白糖10克,用中火翻炒约5分钟,待上色入味,出锅入盘。4.锅中入花生油25克,烧至五成热,下入鲜蒜茸10克煸香,烹入绍酒,下入梅菜碎、酱油20克、白糖15克,中火翻炒约5分钟,待炒透入味,出锅入盘。将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗(可码成"过桥"形),码好后,将炒好的梅菜碎铺在上面,将盘内余下的油汁入碗内,上蒸笼旺火蒸2小时,待蒸耙,出笼。将碗内的蒸汁挤滗入炒锅,碗扣入垫好生菜叶的煲仔(沙锅)内。将炒锅上火,加入上汤,调入味精、酱油至红色,用香油、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上,将煲仔上火烧开,撒入香菜叶,盖上盖即成。提示:鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属,梅菜茎略圆,中间凹陷成沟,味甜,而芥菜茎扁平。梅干菜,以广东惠州梅菜品质上乘,其色泽金黄晶亮,爽脆清香,不湿不燥,营养丰富。改变主料以此法,如用福建永定甜菜干,可制作"菜干扣肉"。福建永定甜菜干,是以鲜嫩的芥菜加工而成,其色泽黑褐油亮,味道鲜美、甘香。家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味:酸咸味 工艺:蒸 家常扣肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)500克

辅料:酸白菜150克

调料:盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色:香醇美味。 教您家常扣肉怎么做,如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱、姜洗净,切成段和片;

2. 将带皮五花肉放入锅中,焯后捞入盘内;

3. 在内皮上抹酱油、甜面酱,用米酒腌制入味;

4. 坐锅点火倒油,油温七成热时,将五花肉带皮的一面朝下炸一下,捞出晾凉切成片,放在器皿中待用;

5. 锅再点火放油,油热后放入姜片、葱段、豆瓣酱、盐酸菜、米酒、精盐、鸡精、酱油翻炒均匀;

6. 倒入装有五花肉的器皿中,放到蒸锅中蒸50分钟,取出扣在盘中即可。

木丰 2021-11-24 12:52

红烧巴西龟做法?

教大家龟肉的烹饪方法,下次遇见了这种极其美味的食材赶快送厨房啊~

红烧巴西龟肉

烹饪原料:巴西龟一只

龟肉烹饪技巧

烹饪方法:1、把龟放到盆里面,加热水让其排干净尿,找一根筷子,放到巴西龟嘴边,当它咬住筷子去头放血,把猪抛开内脏洗干净,把龟肉切成块状。

2、把锅烧热,放入冷油烧至六成热,把龟肉块儿放到锅里进行翻炒,加入葱段、姜片、花椒、糖、料酒、老抽、开水各适量,先用大火把水烧开,再转小火慢慢炖。

3、等到龟肉煮到熟烂,放味精、鸡精调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪小贴士:切忌:脾胃阳虚的病人不宜多食。此外,龟肉不宜与冬笋一起食用,不宜与酒、果、瓜、猪肉、苋菜同食。

烹饪红烧龟肉

好好学一下这道美食吧,喜欢养龟的小伙伴建议养中华龟,像巴西龟这样一不小心跑了就影响生态的,还是送到厨房烹饪了比较安全些,龟肉烹饪简单,肉质鲜美,营养丰富,是滋补上品,有机会大家试一试~

Gardenia兔子 2021-11-11 13:33

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